1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

烹饪原料学期末考试试题（含详细答案解析）.docx

烹饪原料学期末考试试题（含详细答案解析）.docx

    烹饪原料学期末考试试题（含详细答案解析）

    适用专业：烹饪工艺与营养、中餐烹饪

    考试时长：90分钟

    满分：100分

    答题说明：所有答案均写在答题纸上，卷面作答无效

    一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）

    1.下列原料中，属于鲜活植物性烹饪原料的是（）

    A.干香菇B.新鲜菠菜C.腐竹D.榨菜

    2.大米中淀粉含量最高的品种是（）

    A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米

    3.畜禽肉中，营养价值最高、肉质最细嫩的肌肉组织是（）

    A.横纹肌B.平滑肌C.心肌D.结缔组织

    4.草鱼、鲤鱼、鲫鱼所属的鱼类分类是（

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >