GB14881-2025与2013版对比分析_20260910.docxVIP

GB14881—2025与GB14881—2013对比分析报告

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》新旧版本差异对照

编制日期：2026-09-10适用对象：面点/面包类食品生产企业用途：标准换版过渡与合规整改

项目

GB14881—2025（新版）

GB14881—2013（旧版）

标准名称

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

代替关系

代替GB14881—2013

代替GB14881—1994

发布日期

2025-09-02

2013-05-24

实施日期

2026-09-02

2014-06-01

发布机构

国家卫生健康委员会+国家市场监督管理总局

原国家卫生和计划生育委员会

章节数量

13章+附录A（HACCP原理及应用指南，新增）+附录B（微生物监控程序指南）

14章+附录A（食品加工过程微生物监控程序指南）

过渡期

2025-09-02发布→2026-09-02实施，约12个月过渡期

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一、核心结论（先看这段）

1.本次是全面改版，不是小修：2025版对2013版14章中12章条款作出修改，删除“管理制度和人员”1章，新增1个附录（HACCP原理及应用指南），修改1个附录（微生物监控程序指南）。

2.三条最硬的“新