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食品安全管理制度

目录

1.食品从业人员健康管理制度

2.食品从业人员培训管理制度

3.食品安全管理员制度

4.食品进货查验记录制度

5.食品贮存管理制度

6.食品经营场所及设施设备

7.食品经营废弃物处置制度

8.食品安全自检自查与报告制度

9.食品经营过程与控制制度

10.食品安全突发事件应急处置方案

11.食品添加剂使用公示制度

12.有害生物防治制度

13.食品召回及停止经营制度

食品从业人员健康管理制度

1、食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。?

2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。?

3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。?

4、凡患有痢疾,伤寒,甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,不得从事接触直接入口食品的经营。?

5、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

?6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作