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sca咖啡证书笔试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆品种通常被认为具有更强烈的苦味和较高的咖啡因含量？

A.阿拉比卡(Arabica)

B.罗布斯塔(Robusta)

C.莱昂波图(Liberica)

D.普拉克斯(Excelsa)

2.在咖啡烘焙过程中，“二爆”阶段通常发生在哪个温度范围左右？

A.150°C-175°C

B.180°C-200°C

C.205°C-225°C

D.230°C-250°C

3.水洗（Washed）咖啡豆处理法主要特点是什么？

A.保留了更多果糖和果酸，风味通常更清晰。

B.使用发酵过程去除果肉，风味通常更醇厚低酸。

C.直接在树上晾晒干燥，风味通常带有水果甜感。

D.通过化学药剂去除果皮，风味通常较独特。

4.意式浓缩咖啡（Espresso）的理想萃取时间通常是多少秒？

A.15-20秒

B.20-25秒

C.25-30秒

D.30-35秒

5.手冲咖啡（PourOver）时，使用较细的研磨度通常是为了达到什么效果？

A.提高萃取率，获