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餐饮业食品安全信用制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮业食品安全风险，规范企业内部业务流程，保障消费者健康权益，提升企业品牌信誉，结合公司实际情况，制定本制度。通过建立健全食品安全信用管理体系，明确各层级管理责任，完善风险防控机制，确保餐饮服务全流程符合法律法规及行业标准，特制定本专项管理制度。

第二条本制度适用于公司所有部门、下属单位及全体员工，覆盖餐饮业务的采购、生产、加工、储存、配送、销售、售后服务等所有环节。凡涉及食品安全管理的业务活动，均须严格遵守本制度规定，确保食品安全信用管理要求落实到位。

第三条本制度下列术语定义如下：

（一）“食品安全专项管理”指企业为实现食品安全目标，围绕采购、生产、加工、储存、配送、销售、售后等环节，构建的系统性风险防控、合规审查、责任追究及持续改进的管理体系。

（二）“食品安全风险”指在餐饮服务过程中可能影响食品质量、危害消费者健康或造成品牌声誉损害的潜在因素，包括但不限于原材料污染、加工不当、存储条件不达标、交叉感染等。

（三）“食品安全合规”指企业所有业务活动严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及行业规范，确保产品安全、信息透明、责任明确、管理规范。

（四）“食品安全信用评价”指基于食品安全管理绩效，对企业信用状况进行动态评估，结果与绩效考核、资质评定、市场准入等挂钩的管理措施。