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产蛋白酶芽孢杆菌的筛选、耐酸性驯化及蛋白酶酶学性质分析

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渊茅台学院酿酒工程系贵州遵义564507冤

摘要：该研究利用透明圈法及蛋白酶活力测定从高温大曲中筛选高产蛋白酶的菌株，通过形态学观察和分生物学技术对其进行

菌种鉴定。进一步对筛选菌株的耐酸性进行驯化，并对其耐受性及所产蛋白酶酶学性质进行研究。结果表明，分离筛选到一株高产蛋

白酶活力的菌株Cy3，经鉴定为蜡样芽孢杆菌（），其在最适生长pH6条件下所产蛋白酶活性为505.0U/mL。