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餐饮卫生安全制度

第一章总则

第一条为加强公司餐饮服务环节的卫生安全管理，有效防控食品安全风险，规范餐饮服务业务流程，保障员工及客户的健康权益，维护公司声誉，依据国家相关法律法规及行业规范，结合公司实际运营情况，制定本制度。本制度旨在通过系统性管理措施，实现餐饮卫生安全管理的标准化、制度化、长效化，确保公司餐饮服务符合法定要求，满足内部管理标准。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属各子公司及分支机构，以及所有涉及餐饮服务业务的单位及全体员工。餐饮服务业务范围包括但不限于员工食堂、公务接待餐饮、内部活动餐饮、对外餐饮服务等场景。所有参与餐饮服务业务的人员，无论岗位层级，均须严格遵守本制度相关规定。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（一）“餐饮卫生专项管理”指公司为确保餐饮服务过程符合卫生安全标准而实施的系统性管理活动，包括风险识别、防控措施、监督考核、应急处置等全流程管理。

（二）“餐饮服务风险”指在餐饮服务过程中可能引发食品安全事故、影响员工或客户健康的潜在威胁，包括但不限于食材污染、操作不当、设施设备缺陷、交叉感染等。

（三）“餐饮合规”指餐饮服务业务活动严格遵循国家法律法规、行业标准及公司内部管理制度的要求，确保服务过程的合法性、安全性与规范性。

第四条餐饮卫生专项管理的核心原则包括：

（一）“全面覆盖”原则，即餐饮卫生安全管理覆盖