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餐饮服务质量评定制度

第一章总则

第一条为加强公司餐饮服务质量管理，防控服务风险，规范业务流程，提升顾客满意度，保障公司声誉与可持续发展，特制定本制度。通过明确服务标准、压实管理责任、强化过程管控，构建系统性、规范化的餐饮服务管理体系，确保餐饮服务各环节符合法律法规及公司内部要求。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工在餐饮服务领域的各项管理活动，覆盖但不限于员工餐、会议餐、客户接待餐、外烩服务、食材采购、加工制作、服务交付、卫生安全等场景。餐饮服务涉及的所有业务环节及人员均须严格遵守本制度规定。

第三条本制度中下列术语含义如下：

（一）餐饮服务专项管理：指公司为规范餐饮服务行为、防控服务质量风险、保障服务合规性而建立的一整套管理制度、操作流程及监督考核机制。其核心在于通过系统性管控，实现服务标准化、风险可视化、责任明确化。

（二）餐饮服务风险：指在餐饮服务过程中可能发生的因操作不规范、设施设备缺陷、人员资质不达标、卫生不达标、供应商管理疏漏等导致的食品安全、服务差错、成本失控、舆情负面等问题。

（三）餐饮服务合规：指餐饮服务活动严格遵守国家法律法规、行业标准及公司内部规章制度，确保服务行为合法、正当、有效，无任何违法违规或失范行为。

第四条餐饮服务专项管理应遵循以下原则：

（一）全面覆盖：管理范围覆盖餐饮服务全流程，包括前、中