第十章 食品功能因子的功能与代谢（3.6改）.pptx

第十章营养补充剂与食品功能因子

目录4烯萜类化合物3多酚类化合物2食品功能因子的代谢1膳食营养补充剂及食品功能因子概述5有机硫化合物6类胡萝卜素类化合物植物固醇78辅酶Q9碳水化合物及其衍生物

01PARTONE膳食营养补充剂及食品功能因子概述

营养强化剂（fortifiedfood）：食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素