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食堂工作人员卫生管理制度

一、从业人员健康管理

1.所有食堂工作人员（含厨师、切配员、打餐员、保洁员、仓库管理员、采购人员、临时帮工）必须每年至少参加1次由卫生健康部门指定的医疗机构开展的食品从业人员健康检查，取得有效《健康证明》后方可上岗，健康证明需张贴在食堂入口公示栏显眼位置，公示信息需包含从业人员姓名、岗位、健康证编号、有效期，接受用餐人员监督。

2.患有国务院卫生行政部门规定的痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。上述疾病治愈后需持医疗机构出具的康复证明，重新办理健康证后方可返岗。

3.建立从业人员每日晨检制度，由食堂管理员负责每日上岗前逐一检查：

测量体温，体温超过37.3℃的人员需立即离岗就医，排查是否存在传染性疾病；

检查手部皮肤，存在伤口、化脓、湿疹、疱疹等情况的人员，不得接触食品及食品工器具，可视情况调整至仓库盘点、餐具消毒辅助等非直接接触食品的岗位，伤口愈合后方可返回原岗位；

询问健康状况，存在腹泻、呕吐、咽痛、咳嗽、发热、乏力等症状的人员，需立即离岗，待症状消失且排除传染性疾病风险后，持医院出具的诊断证明方可返岗。

晨检记录需如实填写检查时间、人员姓名、岗位、检查结果、异常情况处置措施，记录保存期限不少于2年。

4.从业人员离岗超过6