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坚果炒货加工生产标准

1.范围与规范性引用文件

本标准规定了坚果炒货加工生产的原料要求、生产环境、工艺流程、关键控制点、感官指标、理化指标、卫生指标以及标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以核桃、杏仁、扁桃仁、腰果、榛子、花生、瓜子、开心果等为主要原料，经筛选、清洗、调配、烘炒、油炸、裹衣等工艺加工而成的坚果炒货食品的生产全过程。

在执行本标准时，必须严格遵循并不低于国家现行相关强制性标准的要求，包括但不限于《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB19300）以及《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）等