《发面的秘密》教学设计-2026-2027学年大象版（新教材）小学科学五年级上册.pdfVIP

《发面的秘密》教学设计-2026-2027学年大象版（新教材）小学

科学五年级上册

—、教材分析

本课是2026秋大象版（新教材）小学科学五年级上册第五单元第2课，在

学生认识细胞之后，带领学生认识酵母菌。教材从生活场景发面入手，聚焦生活

中的发酵现象，从现象到微观，探究面团膨大背后的秘密。教材设置对比实验:

有无酵母、温度不同两对比，观察面团变化；同时安排显微镜观察酵母菌装片，

认识酵母菌这种单细胞微生物。教材图文介绍酵母菌形态、营养方式，解释酵母

菌分解糖类产生二氧化碳，气体让面团膨胀。本课连接微观细胞知识和生活现象,

让学生理解微生物就在日常生活当中。教材强调对比实验的变量控制，训练控制

变量探究能力。本课为后面霉菌、致病微生物学习铺垫，让学生区分有益微生物

和有害微生物，建立微生物具有两面性的观念。

二、学情分析

五年级学生大多见过妈妈和面发馒头，知道加入酵母面团会变大，但不清楚

背后微观原因。学生容易误认为酵母是面粉里自带物质，不知道酵母是微小生命

体。学生能够设计简单对比实验，但控制单一变量的意识还不够强，做实验时容

易同时改变多个条件。学生已经学会显微镜观察细胞，能够独立观察微小生物。

学生对生活里食物变化现象兴趣浓厚