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食品生产过程异物控制培训.pptx

食品生产过程异物控制培训.pptx

    食品生产过程

    异物控制培训

    来源识别·过程控制·应急处理;

    培训目的

    为什么要控制异物?

    控住异物，为什么?

    1异物直接影响产品质量

    2占客户投诉、索赔比例最高

    3控异物就是提质量、减损失;

    异物来源分析

    异物从哪里来?四大来源

    01人员带入

    毛发、线绒、手套皮、创可贴、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等

    03原料处理

    原料本身含杂物、加工时清洗不干净带入;

    控制体系总览

    六大控制环节，一个都不能少

    人·机·料·法·环+特殊物料;

    1严格按工衣穿戴流程进车间，专人检查着衣情况并监督执行

    2衣帽不洁、闲杂人员禁入车间；生产区严禁吃零食、禁

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