高一劳动技术红糖桂圆大米粥教案.docx

高一劳动技术红糖桂圆大米粥教案

一、教材与学情分析

本课选自高一年级劳动技术课程家常烹饪与膳食调理单元，是继米饭蒸煮、汤水熬制之后的一节综合实践课。红糖桂圆大米粥作为传统岭南膳食的代表，兼具食材认知、火候控制、配比计算、食品安全等多个教学支点，适合承担着装戴帽、规范操作、协作评价等劳动素养训练任务。

高一学生已经掌握了淘米、量水、使用电饭煲等基础技能，但对砂锅明火熬制的温度梯度缺乏体感，对先武后文的火候逻辑理解模糊。部分学生将熬粥等同于加水煮熟，忽视米油析出与淀粉糊化的过程判断。桂圆干泡发时间的差异、红糖投放时机对色泽与甜度的影响，都是学生操作中最容易出现偏差、也最值得探究的教学点。

从劳动教