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食品索证索票制度

第一章总则与适用范围

为规范本企业食品采购、验收及储存环节的索证索票行为，确保所采购食品及原料来源合法、质量合格、安全可控，从源头防范食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营企业索证索票和进货查验制度规定》等相关法律法规，结合本企业实际经营情况，特制定本制度。

本制度适用于本企业及所属各分支机构、门店、中央厨房、配送中心等涉及食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购、验收、仓储、使用等环节的所有工作人员。所有参与上述环节的供应商、采购人员、验收人员及库房管理人员均必须严格遵守本制度的规定，任何违反本制度的行为都将受到严肃处理。

第二章组织架构与职责划分

为保障索证索票制度的有效落地，企业建立层级分明、权责清晰的食品安全管理架构，各部门及岗位需严格履职，形成相互制约、相互监督的闭环管理体系。

2.1采购部门职责

采购部门是供应商资质审查及合同签署的第一责任部门。负责在初步筛选供应商阶段，对其合法性、资质有效性进行严格审查；在签订采购合同时，必须将索证索票义务及违约责任明确写入合同条款；负责向供应商定期索要并更新营业执照、食品生产/经营许可证等基础资质文件；负责协调供应商及时提供每批次产品的出厂检验合格证明或其他合格证明。采购部门严禁与无法提供合法有效资质证明的供应商建立供货关系。

2.2验收部门职责

验收部门是索证索票制