学校群体性食物中毒应急处置演练脚本.docxVIP

学校群体性食物中毒应急处置演练脚本

一、演练基本设定

演练时间：2024年10月15日12:40-16:30

演练地点：XX市第一中学校园、第一食堂、XX市第一人民医院

演练科目：学校群体性食物中毒事件全流程应急处置

演练目的：检验《XX市学校群体性食物中毒应急预案》《XX市第一中学突发公共卫生事件应急预案》的可行性，磨合教育、卫健、市监、疾控、网信等多部门联动机制，锻炼一线应急处置队伍，提升校园突发食源性疾病事件处置能力，保障师生身体健康和校园稳定。

参演单位：XX市第一中学、XX市教育局、XX市卫生健康委员会、XX市疾病预防控制中心、XX市市场监督管理局、XX市第一人民医院、XX市网信办、XX市应急管理局

模拟事件背景：XX市第一中学现有在校师生4218人，2024年10月15日当日共有2850名师生在学校第一食堂食用午餐，午餐菜品为：预制红烧排骨、清炒上海青、番茄炒蛋、紫菜蛋花汤。学校严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，每样菜品留样125g-150g，2-8℃冷藏储存48小时，留样程序合规。本次模拟事件：食堂加工人员违规将10月14日预制熟透的红烧排骨置于21℃室温储存16小时（因冷藏库满载未按要求0-4℃冷藏），导致金黄色葡萄球菌大量繁殖产生耐热肠毒素，次日二次加热时仅加热10分钟，排骨中心温度仅为56℃，未达到《餐饮服务食品安全操作规范》要求的再加热中心温度≥7