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2026年公共营养师四级操作技能考试试题及答案

2026年公共营养师四级操作技能考试试卷满分为100分，考试时间为120分钟。

（一）膳食调查与评价（本题共30分）

【案例背景】某大二女生，20岁，身高163cm，体重52kg，日常为轻体力活动水平。采用连续3天24h回顾法取平均值获得其一日膳食摄入情况如下：早餐：豆浆200ml（大豆10g制成），小麦粉馒头1个（折合标准小麦粉100g），凉拌黄瓜100g；午餐：粳米米饭150g（生重），红烧猪肋排150g（生重，烹调耗用大豆油10g），清炒小白菜150g（烹调耗用大豆油8g）；晚餐：小米粥50g（小米生重），猪肉白菜包子2个（折合小麦粉120