高一劳动技术传统饮食制作课教学设计——黄豆扁子粥的选材熬制与劳动素养培育.docx

高一劳动技术传统饮食制作课教学设计——黄豆扁子粥的选材熬制与劳动素养培育

一、教学设计的缘起与课程定位

黄豆扁子粥是北方多个地区传承已久的家常粥品，以压扁的黄豆粒与小米、玉米糁等谷物同煮而成，豆香浓郁、口感绵糯、营养丰富。高一劳动技术课程将这道传统食品引入课堂，并非简单教学生煮一锅粥，而是借助一件触手可及的劳动任务，完成三个层面的教育目标：让学生掌握食材识别、浸泡处理、火候调控等基础烹饪劳动技能；让学生理解传统饮食背后的农耕智慧与营养科学；让学生在真实的劳动实践中体会一粥一饭，当思来处不易的劳动价值观念。

《大中小学劳动教育指导纲要》明确要求高中阶段学生围绕家庭劳动、生产劳动和服务性劳动三条主