高一劳动技术教学设计：传统中药材与天然补品芡实的认知加工与劳动实践.docxVIP

高一劳动技术教学设计：传统中药材与天然补品芡实的认知加工与劳动实践

一、教学设计的理念与依据

本课面向高一年级学生，属于劳动技术课程中生产劳动与生活劳动相衔接的教学单元。芡实是一种睡莲科植物的成熟种仁，在我国栽培历史悠久，既是传统中药材，又是民间推崇的滋补食材，素有水中人参之称。选择芡实作为教学载体，是因为它兼具生物学知识、中医药文化、农事劳动技能和健康饮食观念四重教育价值，能够把课堂讲授、动手操作和文化传承自然地融为一体。

课程标准强调劳动教育要让学生亲历劳动过程，体会劳动创造价值。本设计不满足于让学生阅读芡实资料，而是安排从观察原药材、辨识品质、动手去壳、搭配烹煮到劳动总结的完整链条。学生在做中学，在学中悟，理解一味药材从田间到餐桌所凝结的劳动量，进而形成对劳动人民的敬意和对传统物产的珍视。

本课的核心素养指向包括四个方面：其一，认识芡实的形态结构、生长环境与药用价值，建立初步的本草认知；其二，掌握芡实挑拣、去壳、浸泡、烹煮等基本劳动技能，能安全规范地使用刀具、锅具等劳动工具；其三，通过市场调查与成本核算，理解农产品价格形成与劳动投入的关系；其四，感受中医药食同源文化的深厚底蕴，增强文化自信。

二、学情分析

高一学生已具备一定的生物学科知识，知道种子的结构和植物的繁殖方式，这为理解芡实的形态提供了认知基础。但多数城市学生从未见过带壳芡实，更不了解芡实采收时农民需要下水采摘、手工