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2026年公共营养师之三级营养师题库附答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.下列营养素中，属于微量营养素的是（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素A

D.脂肪

答案：C

解析：宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，人体需要量较大，为机体提供能量；微量营养素包括矿物质和维生素，人体需要量相对较小，主要参与代谢调节，维生素A属于脂溶性维生素，归为微量营养素范畴。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022版）推荐成年人每日谷薯类摄入量为（）

A.100~150g

B.200~300g

C.250~400g

D.500~600g

答案：C

解析：2022版膳食宝塔明确谷薯类摄入范围为250~400g/天，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g，是膳食能量的主要来源。

3.以下哪种氨基酸属于成人必需氨基酸（）

A.胱氨酸

B.组氨酸

C.亮氨酸

D.酪氨酸

答案：C

解析：成人必需氨基酸共9种，分别为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；胱氨酸、酪氨酸属于半必需氨基酸，可由蛋氨酸、苯丙氨酸在体内转化生成。

4.食物蛋白质的消化率最高的加工方式是（）

A.整粒大豆蒸煮

B.大豆加工成豆腐

C.生鸡蛋冲饮

D.油炸花生米

答案：B

解析：整粒大豆因含