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熟食加工员岗位卫生考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.熟食加工人员手部消毒时间不少于___秒

2.生熟食品加工工具应___存放

3.熟食冷藏储存温度应控制在___℃以下

4.操作间地面应保持___、无积水

5.加工人员上岗需佩戴___和工帽

6.熟食接触的容器应使用___材质

7.加工间空气消毒每日不少于___次

8.过期熟食应___处理

9.手部有伤口时应佩戴___和手套

10.进入加工间前应更换___

单项选择题（共10题，每题2分）

1.熟食加工人员上岗前必须进行（）

A.健康检查B.技能培训C.安全培训D.设备操作培训

2.以下哪种情况不能上岗（）

A.戴口罩B.感冒发烧