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中菲跨境数字饮食文化中跨国热带水果加工技术比较—基于中国热带水果加工技术数字档案与菲律宾热带水果加工数字文献实证

第一部分：摘要与关键词

本研究以中菲两国跨境数字饮食文化为研究情境，聚焦跨国热带水果加工技术的比较分析，依托中国热带水果加工技术数字档案与菲律宾热带水果加工数字文献的双重实证基础，系统梳理两国在热带水果采后处理、精深加工、产品创新及数字化管理等方面的技术演进、制度安排与文化逻辑差异。研究背景的现实紧迫性源于近十年来中国与菲律宾在热带水果贸易规模上的持续扩张：根据两国海关及联合国商品贸易统计数据库的合并指标，菲律宾向中国出口的香蕉、菠萝、芒果等热带水果总量自2015年至2024年呈现显著增长态势，而中国向菲律宾出口的热带水果加工品，包括罐头、果脯、果干、果酒、果粉及功能性食品配料，亦呈现出高速增长。这种跨境贸易的体量扩张不仅构成了研究素材的基础厚度，也为加工技术的跨国比较提供了天然的实验场域。

在理论层面，本研究致力于弥合既有文献中的三重断裂。第一重断裂存在于食品科学与文化遗产研究之间，前者关注加工技术的工艺参数、理化指标与生物活性，后者关注饮食文化背后的身份认同、仪式实践与社会结构，二者在跨国比较研究中长期缺乏有效对话。第二重断裂存在于加工技术的国别研究中，中国学界对于热带水果加工技术的研究更多从农业经济与食品工业视角切入，而菲律宾学界则更倾向于将其置于热带农业可持续