2026年苏教高中生物学选择性必修3生物技术与工程《第一章发酵工程》大单元整体教学设计.docxVIP

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2026年苏教高中生物学选择性必修3《生物技术与工程》第一章发酵工程大单元整体教学设计（基于2022课标）**

一、内容分析与整合

1.教学内容分析

《发酵工程》作为生物技术与工程模块的开篇章节，紧扣“微生物代谢产物的大规模生产”这一核心问题，围绕发酵原理、常用发酵菌种、发酵过程控制、产物分离与纯化以及发酵工程的实际应用四大板块展开。教材通过典型案例（如酶制剂、氨基酸、有机酸、抗生素及生物燃料的生产）引导学生认识发酵在食品、医药、能源与环境领域的多元价值。

2.单元内容分析

本章节内容可细分为六个知识节点：

发酵的基本概念与类型——厌氧发酵、好氧发酵、固态发酵与液态发酵的区别及代表性工艺。

微生物的生长动力学与代谢调控——对数增长期、稳态期、产物代谢途径的调控机制（如反馈抑制、共代谢）。

发酵设备与工艺参数——罐式发酵机、气升式发酵器、搅拌速度、通气量、pH、温度及溶解氧的控制要点。

典型发酵产物的生产流程——以谷氨酸、乳酸、乙醇、青霉素为例，讲解原料预处理、接种、发酵、产物提纯及废弃物处理。

发酵工程的创新与可持续发展——代谢工程、合成生物学、单细胞蛋白、废弃物资源化利用等前沿技术。

实验操作与数据分析——小规模发酵实验（如酵母发酵产酒、乳酸菌发酵产酸）的设计、数据记录与结果解读。

3.单元内容整合

为了避免知识点零散，本单元采用“大概念—