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2026年营养学基本概念与技能习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，同时也是能量来源？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素A

2.人体每日所需能量的主要来源是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

5.膳食纤维的主要功能是：

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.提供维生素

D.提供矿物质

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面条

C.鸡蛋

D.豆腐

7.能量代谢旺盛的人群，其基础代谢率通常：

A.较高

B.较低

C.无变化

D.无法确定

8.膳食调查的主要目的是：

A.了解食物的营养价值

B.了解人群的膳食状况

C.