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2026年餐饮服务礼仪与沟通专项测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项）

1.在餐厅门口迎接顾客时，服务人员应主动热情迎上，通常距离顾客多远较为合适？

A.5米以上

B.3-5米

C.1-3米

D.足够远以便顾客自己注意到你

2.服务人员为顾客引路时，正确的引导手势是？

A.手臂下垂，自然摆动

B.手臂前伸，手掌心向下，指向目标方向

C.手臂后伸，用手指指明方向

D.仅用口头指示，不用手势

3.服务中西餐时，摆放刀叉的正确位置通常表示“用餐中”是？

A.刀叉交叉放置在盘子上方

B.刀叉平行放置在盘子上方，尖端朝内，刀刃朝外

C.刀叉垂直插在盘子上方

D.刀叉随意放在餐盘边缘

4.向顾客推荐酒水时，如果顾客表示不太了解，服务人员应采取何种态度和方式？

A.强行推荐几种最贵的酒

B.坚持推荐自己最熟悉的某一种酒

C.耐心介绍各种酒的特点、口感和价格，让顾客根据自己的喜好选择

D.直接告知顾客“我们这里酒水都很好，你随便选一种”

5.顾客在用餐过程中提出意见或投诉时，服务人员首先应该做的是？

A.立即向主管或