高中一年级劳动技术教学设计——清明果的传统制作技艺与文化传承.docxVIP

高中一年级劳动技术教学设计——清明果的传统制作技艺与文化传承

清明果，是流传于江南地区的一种时令食品，以艾草或鼠曲草为着色料，以糯米粉为主料，包入甜咸各异的馅料，蒸制而成。它既是清明节气民俗的载体，也是一项完整的食品加工技艺。本教学设计面向高一年级劳动技术课程，以一节课的完整项目为载体，让学生经历识原料—制青团—蒸成品—品文化的全过程，实现劳动技能习得与传统文化理解的统一。

一、教学基本信息

课程名称：劳动技术

授课年级：高一年级下学期

课题名称：清明果的传统制作技艺

课时安排：2课时连排（90分钟）

场地准备：劳技专用教室或烹饪实验室，配备蒸箱、和面盆、电子秤、硅胶垫、刮板、保鲜膜等

二、课标与学情分析

《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》要求高中阶段学生掌握一定的生活技能，体验简单的生产劳动，初步形成职业体验与生涯规划的启蒙。清明果制作恰好处于生活技能与生产技艺的交叉点上：它操作门槛适中，适合课堂教学；工序完整，包含称量、配比、揉制、包馅、成型、蒸制等典型食品加工环节；文化意涵丰厚，便于开展项目化学习。

高一学生具备基本的动手能力和小组合作经验，多数学生在家庭生活中见过包制类食品的制作，部分学生有包汤圆、包饺子的经验，但系统掌握面点成型技法者不多。学生对为什么要用艾草为什么清明吃青团这类文化问题有好奇心，这是本课情感目标落地的天然入口。教学中需特别注意三个真实困难：一是艾草汁与