二年级劳动易错考点烹饪基础技能成果评价题题型强化卷专题集训版.docxVIP

二年级劳动易错考点烹饪基础技能成果评价题题型强化卷专题集训版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在使用刀具切菜时，为了保证安全，不应该将手指放在（）。

A.砧板的边缘

B.刀的根部上方

C.刀的刀刃上

D.刀托上

2.洗菜时，下列做法错误的是（）。

A.在水龙头下冲洗

B.使用洗洁精帮助去除油污

C.将所有菜放在一起洗

D.洗净后用干净的抹布或沙拉油擦拭

3.热锅后，加入少量食用油，油面开始出现细小波纹时，最适合放入食材进行烹饪的是（）。

A.大块食材，如整个土豆

B.需要快速炒熟的食材，如青菜

C.需要长时间炖煮的食材，如肉块

D.冷冻食材，需先解冻

4.下列哪种做法有助于保持厨房的卫生？（）

A.切完生肉后不清洗砧板就直接切熟食

B.使用同一块抹布擦拭灶台和切菜板

C.烹饪结束后及时清洗灶台和厨具

D.在操作台前赤脚站立

5.评价一道凉拌菜时，主要考虑的因素不包括（）。

A.食材是否新鲜

B.菜品的颜色是否鲜艳

C.食材的种类是否越少越好

D.调味料是否放得适量

6.使用抹布清洁厨房