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初中七年级综合实践《巧手做冰皮月圆话中秋》教学设计

本教学设计适用于初中七年级综合实践活动课程，主题为冰皮月饼的设计与制作，围绕中秋文化理解、方案设计、动手实践、成果评价四个维度展开，计划两课时完成，每课时四十五分钟，可连排实施。

一、教学背景分析

（一）课程定位

综合实践活动课程强调从学生的真实生活和发展需要出发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题，通过探究、服务、制作、体验等方式，培养学生综合素质。中秋做月饼是再好不过的课程载体：它一头连着传统文化，一头连着劳动技能，中间还串着数学配比、食品安全、成本核算、包装设计等跨学科知识，天然具备综合实践的基因。

（二）学情分析

七年级学生刚升入初中，对新校园、新集体尚在适应期，合作学习的规则意识需要借助具体任务来培养。他们在小学多有过手工类活动经验，动手热情高，但普遍存在三个短板：一是做事凭感觉，缺乏按配方、按流程操作的工程意识；二是小组分工容易流于形式，出现一人干、众人看的现象；三是对中秋节的认知多停留在吃月饼、放假层面，文化底蕴需要唤醒。冰皮月饼无需烘烤、现做现成、成功率高，恰好契合这一学段学生的能力区间，能让每个孩子都获得我做成了的成就感。

（三）教材与资源分析

本课属于自主开发的主题实践活动。实施前需准备：冰皮预拌粉、馅料（豆沙、莲蓉、奶黄若干）、月饼模具（含不同花纹）、一次性手套、食品级包装盒、电子秤、电磁炉与蒸锅（蒸制冰