《园艺产品贮藏与加工》课件——项目4园艺产品加工基础任务.pptVIP

浙江余姚首届中国榨菜文化节最大榨菜生产加工基地。榨菜之乡。加工产值12亿。十大主导产业，产业化程度最高。市场占有率60%，出口10余个国家。2个中国名牌，7件中国驰名商标。系列产品，酸甜鲜辣啥都有。“榨菜宴”。康师傅和坐飞机。榨菜协会；榨菜系列标准；原产地。提高美誉度，推动产业化。当地资源餐桌农业联想农业6.酿造制品以果蔬为原料，经过发酵工艺而制成的一类加工品。果酒是以果实为主要原料酿制而成的色、香、味俱佳且营养丰富的低度饮料酒。特点：芳香独特、风味醇和、清爽、酒精度低、营养丰富；有的还具医疗保健作用。果醋是以果实或果酒为原料，采用醋酸发酵技术酿造而成的调味品。特点：具有丰富的有机酸、维生素，风味芳香，有良好的营养保健作用。7.速冻制品是在低温（-25℃）条件下，使果蔬内的水分迅速形成细小的冰晶体，然后在低温（-18℃）下贮存的一类加工品。特点能较好的保持果蔬原有的风味和营养，鲜度高、有营养、卫生、方便8.鲜切制品将新鲜果蔬经清洗、去皮、修整、包装制成的即食即用的果蔬制品。特点即时即用，食用方便，能最大限度保持果蔬原有风味和品质，但货价期较短。任务2园艺产品加工的基本原理1.干制脱水通过干制处理，脱去果蔬中绝大部分水分，含