《园艺产品贮藏与加工》教案.docVIP

项目1园艺产品贮藏原理

任务1园艺产品呼吸作用

任务2园艺产品蒸发、萎蔫和结露

通过学习，了解园艺产品在贮藏过程中对气体和水分的要求，理解园艺产品贮藏的基本原理。

参考书、标本等。

组织教学:（1分钟）检查出勤人数及假条

导入新课:（3分钟）园艺产品贮藏的重要性,国内外园艺产品贮藏保鲜业发展现状,现在贮藏加工中存在的问题,如何根据实际情况解决生产中出现的问题.掌握园艺产品贮藏加工知识能够解决的问题

教学难点：正确认识园艺产品在贮藏过程中呼吸作用和水分变化，合理掌握这些原理，以达到最好的贮藏效果。

新课内容:70分钟

项目1园艺产品贮藏原理

任务1园艺产品呼吸作用

一、呼吸作用与贮藏的关系

呼吸作用是采后园艺产品生命代谢的中心。

请回答：1、呼吸作用对维持园艺产品的生命活动有什么作用？

2、呼吸作用从本质上来说是合成过程还是消耗过程？

复杂有机物简单物质能量

再组合