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2026年贵州省餐饮业食品安全法规与标准习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保其符合食品安全标准

C.确保食品贮存环境清洁、卫生

D.建立并执行从业人员培训教育制度

2.贵州省某餐饮单位欲采购进口橄榄油，根据食品安全法规定，其应当如何处理？

A.仅需索取销售者的营业执照复印件

B.索取并查验进口橄榄油的生产经营许可证复印件

C.索取并查验进口橄榄油入境检验检疫证明

D.索取销售者的信誉证明和产品说明

3.餐饮服务提供者采购的食品添加剂，必须符合什么要求？

A.由本地食品生产企业生产

B.具有合法的生产经营资质

C.包装标识齐全，并在保质期内

D.价格越低越好

4.在餐饮服务场所，处理生食海产品的操作台应如何标识？

A.标注“生食”字样

B.使用与处理熟食完全相同的操作台，无需特别标识

C.标注“禁止接触熟食”

D.标注操作人员姓名

5.餐饮单位厨房内用于盛放清洗后餐饮具