中国白酒_精品文档.pptVIP

中国白酒一、中国白酒概述1.白酒的定义白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所以有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。中国白酒的起源历来就有东汉、唐代、宋代和元代四种说法，其中以宋代的说法较具代表性。中国的白酒酿造发展至今，五种香型的酒各具特色，香气馥郁、纯净，溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清洌，酒体协调，回味悠久，其爽口尾净、变化无穷的优美味道，能给人以极大的欢愉和幸福之感。2.白酒的营养作用从应验学角度来看，酒精是一种调味品或刺激剂，也是一种营养品，每克酒精在人体完全氧化后，能产生7.1千卡热量。现代实验证明：白酒进入人体后1/3的热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水化合物等营养素的能量代谢。白酒可用于烹饪，在烹饪鱼、虾、鸡、肉类时，常用白酒或黄酒做调味品，使菜肴香气浓郁，可减少肉鱼内的三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使菜肴的口味更鲜美。夜晚服用少量的白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃和止痛、利尿和驱虫的作用。中医用白酒治疗