2026年四川餐饮业食品安全事故应急处理与预防测试题.docxVIP

2026年四川餐饮业食品安全事故应急处理与预防测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。）

1.根据中国法律规定，食品生产、经营场所的卫生间应配备洗手设施，并应配备（）。

A.消毒液

B.洗手液或肥皂

C.纸巾

D.以上所有

2.餐饮服务单位发生食品安全事故后，事故发生单位应在（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1

B.2

C.4

D.6

3.下列哪种致病因素最常通过受污染的水或食物引起急性胃肠炎？

A.细菌性毒素

B.真菌毒素

C.寄生虫

D.病毒

4.熟制食品应在大规模分装前进行冷却，冷却后的熟食应在（）小时内冷藏。

A.2

B.4

C.6

D.8

5.发现食品原料或成品已经腐败变质，正确的处理方法是（）。

A.尝试加工后使用

B.改变存放方式后观察

C.销毁并记录

D.卖给其他顾客

6.餐饮服务从业人员患有活动性传染性疾病（如病毒性肝炎、痢疾等）时，应（）。

A.坚持上班，注