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2026年食品安全管理员知识题库(含答案).docx

2026年食品安全管理员知识题库(含答案).docx

    2026年食品安全管理员知识题库(含答案)

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对（）负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

    A.企业经营利润

    B.食品安全

    C.产品市场销量

    D.监管部门考核

    答案：B

    2.餐饮服务单位按规定留存的食品留样，每个品种留样量应不少于（），在冷藏条件下存放时间不少于（）。

    A.100g，24小时

    B.125g，48小时

    C.200g，72小时

    D.50g，12小时

    答案：B

    解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品留

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