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2026年餐饮烹饪设备与工具使用考试习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.以下哪种设备属于厨房的制冷设备？（）

A.烤箱

B.压面机

C.冷藏柜

D.切菜机

2.使用电烤箱时，为了确保食品安全和防止火灾，以下哪项操作是绝对禁止的？（）

A.将食物放置在烤盘上

B.在烤箱内使用金属容器

C.按下烤箱的启动按钮

D.使用烤箱的定时功能

3.厨房中用于切割、雕琢食材的锋利工具，最常用的材质是？（）

A.木材

B.塑料

C.陶瓷

D.不锈钢

4.清洁油烟机滤网时，以下哪种方法是不恰当的？（）

A.用热水和洗洁精浸泡

B.使用钢丝球用力擦洗

C.用软刷子轻轻刷洗

D.在通风处自然晾干

5.厨房中的搅拌机，如果遇到无法启动的情况，以下哪项检查是优先的？（）

A.检查电源插座是否通电

B.检查搅拌头是否安装正确

C.检查电机是否过热

D.检查搅拌杯是否过满

6.使用立式搅拌机进行和面工作时，为防止搅拌头打滑，以下哪种做法是必要的？（）

A.在搅拌杯