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7.27餐饮项目三任务二测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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1.南方有些饭店中餐厅早餐以（）的形式提供各式各样的早点。[单选题]*

A.自助餐

B.早茶(正确答案)

C.自助早餐

D.自助早茶

2.早餐服务在问茶开位时，开茶到台，应在客人（）斟倒第一杯礼貌茶。[单选题]*

A.左后侧

B.右后侧

C.左侧

D.右侧(正确答案)

3.早餐服务清理台面的要求为（）。[单选题]*

A.用托盘按规范清理台面，先整理餐椅，收餐巾和小毛巾(正确答案)

B.用托盘按规范清理台面，先用托盘收茶具和其他餐具并送入洗碗间分类