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2026年食品安全风险防控试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于食品安全风险的分类？（）

A.生物性风险

B.化学性风险

C.物理性风险

D.经济性风险

2.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.危害预防

C.体系认证

D.人员培训

3.下列哪种微生物最常引起食源性疾病？（）

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.乳酸菌

D.链球菌

4.食品安全国家标准代号通常以什么字母开头？（）

A.GB

B.HB

C.QB

D.HB

5.农兽药残留属于哪种类型的食品安全风险？（）

A.生物性风险

B.化学性风险

C.物理性风险

D.微生物风险

6.食品加工过程中，用于杀灭微生物的关键控制点通常是？（）

A.体温控制

B.气调控制

C.热处理

D.添加剂使用

7.下列哪项不属于良好操作规范（GMP）的内容？（）

A.食品接触表面清洁消毒

B.食品从业人员健康与管理

C.食品原料采购验证