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2026年四川省餐饮服务人员服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.餐饮服务人员着装应保持整洁、平整，工作服裤脚长度通常应适中，一般不应超过（）。

A.脚踝上方5厘米

B.脚踝上方10厘米

C.脚踝中部

D.脚踝下方5厘米

2.在餐厅内，服务人员行走的速度应适中，尤其是在引导客人或传递物品时，一般应保持在（）左右，既保证效率又不影响他人。

A.50米/分钟

B.80米/分钟

C.100米/分钟

D.120米/分钟

3.宾客进入餐厅，服务人员应主动上前迎接，标准的服务距离通常保持在（）米左右。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

4.向客人介绍菜单时，服务人员应站在（）位置，确保所有客人都能看清。

A.宾客身后

B.宾客侧后方

C.宾客正侧前方

D.宾客正后方

5.西餐桌面通常使用（）作为主位标识。

A.餐刀

B.餐叉

C.水杯

D.主菜盘

6.斟倒葡萄酒时，通常将瓶身正对杯口，使酒液沿杯壁缓慢流入，避免气泡过大，一般斟倒量为杯容量的