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2026年食品安全与食品添加剂风险测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品安全风险交流的内容？

A.食品安全风险信息通报

B.食品安全标准制定过程中的意见征询

C.食品安全事故的应急处置方案讨论

D.企业产品质量营销策略分享

2.食品安全GB2760标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，主要基于以下哪个原则？

A.就地取材，就地消费

B.安全、合理、合法

C.经济效益最大化

D.添加剂使用量越少越好

3.以下哪种食品添加剂按照其功能分类属于“着色剂”？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.乙酰乳酸

4.在食品生产过程中，使用食品添加剂的目的是什么？

A.改善食品感官品质，如颜色、风味、口感

B.防止食品腐败变质，延长保质期

C.作为营养强化剂，补充食品中的营养成分

D.以上都是

5.下列哪种物质不属于国家食品安全标准中规定的食品污染物限量指标？

A.黄曲霉毒素B1

B.三聚氰胺

C.甲醛

D.丙烯酰