餐饮人员分工管理方案.docx

餐饮人员分工管理方案

我开社区家常菜馆快八年了，从最开始夫妻俩打拼到现在十个人的团队，踩过无数分工混乱的坑，才磨出了这套实用的分工管理方案。最开始人少的时候没所谓分工，什么活都抢着干，后来生意好了人多了，反而出现了客人喊半天没人应、出了错互相推诿、卫生死角没人管的乱子，那阵子我天天愁得睡不着，后来静下心跟每个员工聊天摸情况，一点点整理出了这套方案，用了快三年，店里顺了很多，员工也少了很多抱怨，客人满意度也提上来了。下面我把完整方案整理出来，既是给我们自己留底，也给同行做个参考。

1方案总则

1.1制定背景

我们店做的是周边居民和上班族的生意，客流波动大，早中晚三个饭点挤得挪不开脚，非饭点又