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2026事业单位工勤技能-福建-福建收银员五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、中式烹调中，?技法结束时汤汁的状态应是：

A.汤汁浓稠几乎收干

B.汤汁较多

C.汤汁稀薄

D.汤汁完全无

2、以下哪种原料适合制作蒜蓉西兰花？

A.新鲜西兰花

B.干西兰花

C.花菜

D.卷心菜

3、在中式烹调中，打荷岗位的主要职责是：

A.配合灶台传递原料和调料

B.负责切配原料

C.负责蒸菜制作

D.负责面点制作

4、收银员在接待顾客时，正确的问候用语应该是？

A.喂，这边结账

B.您好，欢迎光临，请这边结账

C.快点，后面还有人等着呢

D.要开发票吗？

5、收银员在处理现金收款时，发现假币应当如何处置？

A.私下退还顾客，不声张

B.立即没收并销毁

C.告知顾客该币为假币，并请其更换

D.自己留存作为警示

6、POS机刷卡时，以下哪种情况需要特别注意？

A.顾客穿着整齐

B.消费金额较大且无卡主在场

C.顾客主动询问优惠

D.顾客使用会员卡

7、收银员每日营业开始前，应完成哪项准备工作？

A.与同事闲聊

B.清点备用金、检查设备运行状态

C.提前下班

D.整理个人物品

8、顾客使用手机支付时，收银员应该？

A.不管顾客支付方式

B.确认支付成功提示后再给小票

C.催促顾客快点