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2025-2026年餐饮服务操作规范与技能考核题库.docx

2025-2026年餐饮服务操作规范与技能考核题库.docx

    2025-2026年餐饮服务操作规范与技能考核题库

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在餐饮服务中，顾客进入餐厅后，服务员应在多远的距离主动迎接？（）

    A.5米以上

    B.3-5米

    C.1-3米

    D.0.5-1米

    解析：根据《2025-2026年餐饮服务操作规范与技能考核题库》第3单元顾客接待礼仪要求，服务员应在顾客进入餐厅后1-3米的距离主动迎接，既体现热情又保持专业距离。5米以上距离过于疏远，0.5-1米距离过于靠近可能引起顾客不适，3-5米距离虽可接受但未达主动服务标准。

    2.备餐过程中，发现某道菜品已售

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