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饮料酒生产技术规范考核试题及详细答案.docx

饮料酒生产技术规范考核试题及详细答案.docx

    饮料酒生产技术规范考核试题及详细答案

    适用范围：饮料酒生产企业操作工、质检员、技术员岗前及在岗考核

    考核时长：90分钟

    满分：100分

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.按照国标分类，饮料酒酒精度范围为（）

    A.0.5%vol～60%volB.1.0%vol～70%volC.0.5%vol～75%volD.1.0%vol～60%vol

    2.白酒酿造过程中，淀粉糖化的核心作用微生物是（）

    A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌

    3.啤酒生产中，麦芽粉碎的核心目的是（）

    A.便于储存B.促进淀粉、蛋白质溶出C.提升啤酒香气D

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