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食品卫生学期末考试试题及参考答案.docx

食品卫生学期末考试试题及参考答案.docx

    食品卫生学期末考试试题及参考答案

    适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全

    考试时长：90分钟

    满分：100分

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食品卫生学的核心研究对象是（）

    A.食品加工工艺B.食品中危害因素及控制措施C.食品营销管理D.食品营养价值

    2.下列属于生物性食品污染的是（）

    A.农药残留B.霉菌毒素污染C.重金属污染D.放射性污染

    3.黄曲霉毒素毒性最强、污染最普遍的亚型是（）

    A.AFB1B.AFG1C.AFM1D.AFB2

    4.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）

    A.剩饭、糕点

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