2026年冷餐师（中级）操作技能试卷.docx

PAGE/NUMPAGES

2026年冷餐师（中级）操作技能试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

第一部分：操作技能任务

任务一：冷餐组合制作

背景：您需要为一场预计有30人的商务午宴制作一份冷餐组合，要求包含至少三种不同类型的冷盘，色彩搭配和谐，摆盘精致。提供的原料有：新鲜三文鱼、混合生菜（菠菜、芝麻菜、罗马生菜）、小番茄、黄瓜、红椒、黄椒、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒、盐、现磨黑胡椒、蒜末、蜂蜜、柠檬片、羊奶酪碎（可选）、薄荷叶（可选）。

要求：

1.在规定时间内，根据提供的原料，制作一份包含以下至少三种元素的冷餐组合：

*