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2026年食品安全与食品污染物控制练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.食品安全风险分析的核心内容不包括以下哪一项？

A.风险识别

B.风险评估

C.风险控制

D.风险沟通

2.下列哪种物质不属于生物性食品污染物？

A.黄曲霉毒素

B.李斯特菌

C.三聚氰胺

D.沙门氏菌

3.世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合成立的，负责制定食品添加剂和污染物国际标准的机构是？

A.ISO

B.IEC

C.CodexAlimentariusCommission

D.WHO

4.HACCP体系中的“C”代表？

A.分析（Analysis）

B.控制（Control）

C.临界（Critical）

D.评估（Evaluation）

5.下列哪种情况下，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？

A.所有食品生产环节

B.仅销售预包装食品的环节

C.仅生产供婴幼儿食用的食品

D.仅接触食品的从业人员

6.中国国家食品安全