现代调饮实训教程 课件 项目四　调制饮品基底、辅料制作.pptx

项目四

调制饮品基底、辅料制作;;;学习任务1

调制饮品基底制作;基底茶是茶饮的关键组成部分，对茶饮的口感与风味有着至关重要的影响。品质适宜的基底茶堪称调制茶饮的灵魂与核心要素。

1.?基底茶的种类

基底茶的种类及特征见下表。;143;144;145;2.?基底茶的制作原则

1）选用软水进行泡茶操作。

2）若饮品处于保温状态，热饮可直接提供给顾客；冷饮则需在顾客点单后，加入冰块进行急速冷却处理，之后再供应。

3）需留意茶水比例。;1.?基底咖啡的种类

咖啡可依据咖啡豆产地、烘焙程度、研磨程度、冲泡方式、风味口感等多种因素进行分类。本学习任务以咖啡液制作过程中是否涉及压力作用作为基底咖啡的分类