QBT 8134-2025 食盐中pH值的测定标准立项发展报告.docx

食盐中pH值的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofpHValueinEdibleSalt

摘要

食盐作为人民群众日常生活不可或缺的基础调味品和食品工业重要原料，其质量安全直接关系到公众健康和食品加工品质。pH值是反映食盐产品酸碱特性的重要理化指标，对食盐的感官品质、储存稳定性及下游食品加工工艺均具有显著影响。然而，长期以来我国食盐产品pH值的测定缺乏统一、专用的标准方法，各生产企业多参照其他食品类pH测定标准执行，导致检测结果可比性差、质量控制依据不足。QB/T8134-2025《食盐中pH值的测定》行业标准于2025年4月10日发布，将于2025年11月1日正式实施。本标准针对食盐产品的特殊性，规定了pH值测定的适用范围、方法原理、试剂要求、仪器设备、分析步骤及结果计算等内容，为食盐生产和流通过程中的质量控制提供了科学、统一的技术依据。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制过程、主要技术内容和实施意义，分析了标准在食盐行业质量提升中的作用，并对未来标准体系的完善提出了展望。

关键词：食盐；pH值测定；行业标准；QB/T8134-2025；质量控制；食品添加剂；标准化

Keywords:Ediblesalt;pHdetermination;Industrystand