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2026年咖啡师作品展示评价标准测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.根据咖啡师作品展示评价标准，衡量咖啡萃取是否成功的关键感官指标之一是？

A.香气是否浓郁

B.酸度是否平衡

C.是否存在明显的涩感或苦感

D.口感是否顺滑

2.在评价手冲咖啡的“甜感”时，2026年评价标准更倾向于描述为？

A.甜味物质含量的高低

B.甜感是否干净、自然、不杂乱

C.甜感的强度是否突出

D.是否带有明显的糖分添加痕迹

3.对于咖啡师进行心形拉花展示，评价其技术标准时，以下哪项是核心要素？

A.拉花图案的大小

B.图案边缘的清晰度和线条的流畅性

C.拉花完成的颜色

D.拉花过程是否快速

4.在咖啡师作品展示评价中，“咖啡豆新鲜度”主要影响以下哪个方面的表现？

A.咖啡的香气层次

B.咖啡的苦度水平

C.咖啡的研磨细度

D.咖啡的运输效率

5.评价一款意式浓缩咖啡时，如果出现“油脂（Crema）迅速消失”的现象，根据评价标准，这通常暗示？

A.咖啡豆烘焙过度

B.咖啡豆新鲜度不足

C.咖啡萃取压力过低

D.咖啡研磨粒