团体标准《化橘红牛肉丸》编制说明
一、标准制定背景
化橘红牛肉丸是一道创新融合菜肴,结合了传统牛肉
丸的制作工艺与化橘红药食同源理念。牛肉丸是粤菜经典
名小吃,以其弹牙爽口、肉质鲜嫩而闻名。化橘红产于广
东化州,是明清时期即负盛名的道地药材,其功专理气宽
中、燥湿化痰,尤以化痰见长,故有“治痰如神”之美誉。
明代李时珍《本草纲目》中赞曰:“橘红佳品,其瓤内有
红白之分,利气、化痰、止咳功倍于它药。其功愈陈愈
良。”牛肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素,具有补
中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。将化橘红与牛肉丸
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